不当反派去说书[穿书]第 31 章

宁景们确实没有吃饭，带了些糕点在。宁景拿糕点，递给柳静秋，者捻起块吃，推了推宁景的手，示意也吃。

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看们俩腻乎，旁默作声，陈婶倒是连翻两个眼，认定宁景在样子。

到了城里，宁景三车，跟着李坤路走去品佳楼。

现在还是早，品佳楼也有早点提供，到了地方落座，没会就看到李坤围了个兜了，招呼们点菜。

墙写有菜单，宁景询问了柳静秋两声，点了碗面，碗粥，碟包子，葱油饼，还有两碗豆腐脑。

“有些多了。”柳静秋难得嘀咕了句。

宁景笑了声，：“没事，吃吃。”

等吃的桌，宁景才发现多了两个煮蛋，原是李坤和掌柜说们是老乡，掌柜们的。

果然是会事的厚掌柜，宁景由赞了声，两个蛋算什么，但这务心妥帖，得让心生好。

用饭期间，宁景时看着菜单，心里也有了几分盘算。

等用完饭，宁景去付了钱，并急着走，又点了壶茶和点心，让李坤去将掌柜的请，有事相商。

没会，宁景就看到李坤引着个胖乎乎的中年男了。

第22章 宁景赠策

“秀才公，小老张举贤有礼了。”张掌柜笑呵呵行礼。

宁景回了礼，请张掌柜坐。

边给倒茶边温声：“宁某也听说了张掌柜的些事，知掌柜烦恼，才有几分见解，还请掌柜有暇听。”

张掌柜之就听李坤提这事，对秀才郎还是很尊崇的，忙点首，拱手：“劳秀才公费心，小老愿闻。”

酒楼现在除了宁景桌没有客，其听宁景如此说，纷纷围，也想听听怎么说。

面对众期许热切的目光，宁景淡然笑，抬手指向墙菜谱，：“宁某刚刚观贵店菜单，发现贵店擅家常菜，可对否？”

张掌柜顺着看向菜单，点头：“是如此，这酒楼是爷爷传，老家手家常菜烧得味极好，可惜没有学到几分毛，味却是差远了。”说着，叹声。

酒楼能开这许多年，自然有底蕴在，曾经爷爷从个小摊成酒楼，靠的就是手绝佳家常菜，很多吃了就差直呼的味。

现在没了这个手艺，们酒楼最的优点也去了，所以生意比食阁也正常，并完全是说书先生的关系。

宁景只是笑，这家酒楼优点是家常菜，缺点是没有特别有特的招牌菜，简单说，其实就是没有得档次的镇店之菜肴，落败去是迟早。

为今之计，最好的法，就是——转型。

宁景：“知常酒楼吃饭的客，是什么份？”

张掌柜愣，虽知宁景问这个什么，还是回答：“部分都是城里的普通居民，少有两位是城东的老爷，那还是那辈的老熟客，直吃着家的味，习惯了。”

宁景颔首，这好办了，抿了茶，：“如此，掌柜的何换种经营方法，或可将酒楼起回生。”

张掌柜目疑，张问：“秀才公此话何解？”

宁景淡淡笑，：“知掌柜的可听，自助餐。”

“自助餐？”在场所有都懵了，这仅没听说，这字都认识。

宁景颔首，接着为们解释了番自助餐的经营方式。

世，宁景手里有家自助餐厅，对经营模式也算略知二，而自助餐的优点也很鲜明，菜的种类多，顾客选择多，价钱平均，吃多吃少看顾客自己。

这里可没有自助餐这个东西，食客酒楼只能点自己这桌子菜，而酒楼菜的种类那么多，就算有想尝个遍也行，然就得费了。

而自助餐，就能让食客各个都尝尝，顿饭吃几十个菜都行，模式可以说非常新颖。

依宁景的意思，品佳楼既然擅家常菜，如价格民些，引部分工的吃，米饭管饱，菜样够多，酒楼薄利多销，这比街拉单好得多？

而且品佳楼以的客部分都是这个平，自带客源，可以说是非常适的路数了。

张掌柜听的目奇光，但很提疑虑，：“这菜夏还好，冷的慢，若是到了秋冬就妙了，摆了会就得凉个彻底，是反复加热的话，容易破味，而且夏天饭菜也能放太久，容易馊。”

这个主意好是好，但古代没有保温保鲜的手段，确实是个烦恼，就算只在天摆自助餐，也难保证食味和品质。

宁景沉，：“保温的话，知掌柜的可知北方那边修建的炉子？”

“炉子？”

于是宁景又给解释了地炕和炉子，只在放菜的桌条烧的炉子，保温就能解决了。

张掌柜点头，：“那夏呢？”

宁景笑，：“若这模式起了，盘菜去怕没会就得光，掌柜的如想想如何起吧，夏菜就得把好量，管够的同时多了，这就能及时更替保持新鲜。”

张掌柜想了想，点点头，确实也只能如此了，毕竟夏想保鲜只能用冰块，还没有那么奢侈，只能控制好量，了到时装清凉的井摆在四角，勉强降降温。

思及此，张掌柜起，对着宁景拜，：“秀才公恩，小老无以为报，请受拜！”

宁景笑着将扶起，只是提了个意见，能能去就看张掌柜的自己。

“今秀才公吃这饭小老就应该收银子，若这样，以秀才公和夫郎这里用饭，品佳楼收文银子，二位随时，随时恭候！”

宁景连忙回礼，：“掌柜的厚赠了。”

接，两又有关自助餐经营聊了许久，等看时候早，酒楼也陆陆续续了客，宁景就提告辞。

张掌柜路宁景到门，又将喊住，转从面接东西，递给宁景，：“秀才公的恩，小老无以为报，万请收这些小礼。”